Bio-Rindstrockenwurst Edelweiss

Lasse die Edelweisswurst etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen (chambrieren). Dünn aufgeschnitten schmeckt sie herrlich zu einem Stück Alpkäse und knusprig frischem Brot.

Dieses edle Trockenfleisch eignet sich hervorragend zum Rohessen und verleiht auch warmen Gerichten eine besondere Note.

Inhalt: 95 g

Zutaten: 100% Rindfleisch* (Hof Neufallenbach, CH), Alpensalz naturbelassen (CH), Edelweissblüten (Hof Neufallenbach, CH), Rotwein, Gewürze & Rübenzucker 

* Fleisch von hofeigenen Tieren aus antibiotikafreier Haltung.

Bio Suisse Knospe: 100% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Unsere Kühe – eine Mischung aus den Rinderrassen Jersey, Braunvieh und Norwegern – sind klein und leicht, sodass sie unsere Böden schonen und kaum verdichten.

Genau wie wir, lieben sie schmackhafte Kräuter. Ihr sportlicher Körperbau ermöglicht es ihnen, auch in den steilen Alpenhängen jedes köstliche Kraut zu erreichen. Einige von ihnen geniessen im Sommer sogar ein Bad im Bannalpsee und sonnen sich anschliessend entspannt am Ufer!

Im Winter fressen die Kühe Heu und fermentiertes Gras (Silage), das wir selbst auf dem Hof herstellen. Dieses biologisch erzeugte Futter entspricht einer natürlichen und tiergerechten Fütterung. Unsere artgerechte Haltung und die naturnahe Ernährung tragen wesentlich dazu bei, dass unser Fleisch seinen einzigartigen Geschmack und seine hohe Qualität erhält.

Bereits seit über 25 Jahren setzen wir auf natürliche Gesundheit und verzichten vollständig auf den Einsatz von Antibiotika. Stattdessen sorgen Bewegung, frische Luft und eine ausgewogene Ernährung für gesunde Tiere – das spiegelt sich in der Qualität unserer Trockenfleischprodukte wieder.

Mindestens jedes zweite Jahr bringen unsere Kühe ein Kalb zur Welt. In den ersten Tagen und Wochen geniessen die Kälber die Nähe und Fürsorge ihrer Mutter. Anschliessend ziehen sie in unsere hofeigene Kälberkrippe, wo sie gemeinsam mit gleichaltrigen Kälbern aufwachsen können. Fast alle unserer Kälber bleiben ihr ganzes Leben auf unserem Hof – ein Zeichen für unsere nachhaltige und respektvolle Tierhaltung.

Auch der letzte Schritt erfolgt mit höchster Sorgfalt und Achtsamkeit: Wäli, der Bauer, begleitet seine Tiere persönlich zur Schlachtung, die in einem kleinen Schlachthaus unweit des Hofes durchgeführt wird. Dort sorgt ein erfahrener Metzger dafür, dass die Tiere bis zuletzt stressfrei behandelt werden. Dieser respektvolle Umgang ist für uns von grösster Bedeutung.

Lagerhinweis: Kühl und trocken lagern und am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Nach dem Öffnen die Wurst im offenen Beutel im Kühlschrank lagern. So kann unser Edelschimmel weiterreifen und das Trockenfleisch entwickelt einen noch volleren Geschmack.

Hofverarbeitung: Das Fleisch unserer Tiere veredeln wir direkt auf dem Hof, in unserer eigenen Metzgerei, zu authentischen Trockenfleischprodukten – rauchfrei, luftgetrocknet und ohne Konservierungsmittel und Pökelsalze.

Naturkraft: Mit 100% langsam gewachsenem, proteinreichem Rindfleisch und 100% naturreinen Zutaten wie Kräutern, Gewürzen, Wein und Alpensalz verwandeln wir dieses hochwertige Naturprodukt in einzigartiges Trockenfleisch zum Rohgenuss.

An meiner Wurst bilden sich kleine weisse und gräuliche Punkte – ist das ein Problem?
Nein, ganz im Gegenteil!

Dabei handelt es sich um einen natürlichen Edelschimmel aus unserem Reifekeller, den du bedenkenlos mitessen kannst. Bewahrst du das Trockenfleisch in der geöffneten Packung im Kühlschrank auf, wächst dieser Edelschimmel weiter und überzieht die Wurst mit einer weisslichen Schicht. Wir finden, dass sie dadurch sogar noch besser schmeckt!

Warum sind die Trockenfleischprodukte von Hof Neufallenbach so hart und fest?
Unsere Produkte kommen ganz ohne Konservierungsmittel aus.

Die Haltbarkeit wird durch den natürlichen Wasserentzug, also das Trocknen, gewährleistet – eine Methode der Fleischkonservierung, die im Alpenraum eine lange Tradition hat und wir auf dem Hof seit über 25 Jahren pflegen.

Da das Fleisch unserer Kühe besonders fettarm ist, wird das Trockenfleisch fest und kompakt. Unsere Trockenfleischprodukte sind somit nahrhafte und pure Alpenkraft – wohtuend gut, voller Geschmack und mit einer einzigartigen Konsistenz.

Welche Art von Salz wird für die Trockenfleischprodukte verwendet?
Wir verwenden naturreines Schweizer Alpensalz.

Dieses enthält keinerlei Zusatzstoffe oder Antiklumpmittel und bewahrt so die rein natürliche Qualität unseres hochwertigen Trockenfleisches.

Werden die Tiere artgerecht gehalten?
Ja, wir betreiben Weidehaltung.

Während der Vegetationszeit weiden unsere Tiere täglich auf den saftigen und kräuterreichen Wiesen des Engelbergertals. Die Sommer verbringen sie auf den Alpen Eschlen und Bannalp. Im Winter fressen sie aussschliesslich Heu und Silage (getrocknetes oder fermentiertes Gras).

Kaufen bei:

Gut's Genuss | Kirchweg 3, 6386 Wolfenschiessen | guts-genuss.ch

Chäs im Kloster | Benediktinerkloster 1, 6390 Engelberg | chaes-im-kloster.ch

Gut's Genuss | Dorfstrasse 3, 6390 Engelberg | guts-genuss.ch

Gut's Genuss | Stettlistrasse 9, 6383 Dallenwil | guts-genuss.ch

Spycher Bioladen | Engelbergstrasse 26, 6370 Stans

Muh & Meh | Krummenacher 1, 6370 Oberdorf | www.muh-meh.ch

Ruedis Märcht | Dorfstrasse 24, 6376 Emmetten | www.ruadis-marcht.ch | saisonal